Rau chân vịt là rau gì? Có ngăn ngừa được bệnh ung thư?

Không chỉ là loại rau xanh được đánh giá cao bởi các công dụng giảm cân và làm đẹp da, rau chân vịt còn chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, được xem là "lá chắn" tự nhiên trước nguy cơ ung thư. Vậy rau chân vịt là rau gì, và vì sao nó lại được đánh giá cao đến vậy? Hãy cùng Toshiko đi tìm hiểu.

Rau chân vịt là rau gì?

Rau chân vịt, còn được biết đến với nhiều tên gọi như cải bó xôi, rau bina, bắp xôi hay rau pố xôi, là một loại thực vật có hoa thuộc họ Dền, có nguồn gốc từ Trung Á và Tây Nam Á. Đây là loại rau xanh giàu dinh dưỡng, vừa được dùng làm thực phẩm, vừa là một vị thuốc trong y học cổ truyền.

Rau chân vịt có lá xanh đậm, hình trứng đầu nhọn, mép lá răng cưa nhẹ và thường mọc chụm ở gốc. Lá giòn, dễ bị dập gãy khi tác động mạnh - một đặc điểm giúp phân biệt với rau mồng tơi vốn có lá tròn, dày và mọng nước.

Loại rau này chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, magie, kali, kẽm cùng các vitamin quan trọng như A, B1, B2, B6, C, K, folate và niacin. Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, rau chân vịt thường được chế biến trong các món như salad, canh, xào, chiên trứng hoặc làm sinh tố.

Không chỉ phổ biến trong ẩm thực, rau chân vịt còn được ứng dụng trong y học hiện đại và dân gian nhờ tác dụng hỗ trợ tăng sức đề kháng, cải thiện tiêu hóa, phòng chống bệnh tật, trong đó có cả tiềm năng ngăn ngừa ung thư. Hiện nay, rau được trồng rộng rãi tại Việt Nam, đặc biệt là ở Đà Lạt, Hà Nội và một số các tỉnh ở phía Bắc.

Tác dụng của rau chân vịt? Vì sao nói rau chân vịt có thể ngăn ngừa ung thư

Với hàm lượng lượng dinh dưỡng cao, dồi dào dưỡng chất như trên, rau chân vịt mang lại rất nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe của con người, đặc biệt có thể sử dụng như một thực phẩm hữu ích giúp ngăn ngừa ung thư:

Tăng cường bảo vệ hệ tim mạch

Một trong số nguyên nhân gây ra căn bệnh huyết áp cao do lượng natri vượt quá mức cho phép, hàm lượng kali lại thấp. Những người có nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, huyết áp được khuyến cáo nên ăn rau chân vịt, do trong loại rau này có chứa hàm lượng kali cao giúp giảm tác dụng của lượng natri trong cơ thể.

Loại rau này còn chứa một loại protein hạn chế cholesterol và chất béo làm giảm các triệu chứng đau tim, đột quỵ hay xơ vữa động mạch xuất hiện. Ngoài ra các folate trong rau chân vịt còn có tác dụng lưu thông mạch máu, tăng sự oxy hóa cho nhiều cơ quan quan trọng giúp cơ thể bảo vệ hệ tim mạch khỏe mạnh mỗi ngày.

Giúp chắc xương ngăn ngừa bệnh loãng xương

Những loại khoáng chất trong rau chân vịt như magie, kẽm, canxi giúp phát triển hệ thống xương chắc khỏe ngăn ngừa các bệnh về xương khớp, loãng xương rất hiệu quả ở người già. Bổ sung các món ăn với rau chân vịt mỗi ngày giúp chúng ta duy trì một cơ thể khỏe mạnh, xương chắc dáng khỏe mỗi ngày cho cả gia đình.

Bảo vệ mắt, cải thiện thị lực

Các nhà nghiên cứu tại đại học Cambridge đã tìm ra trong rau chân vịt chứa nhiều carotenoid, lutein có tác dụng bảo vệ mắt, giúp con người có thể tránh được nhiều bệnh về mắt như: khô mắt, ngứa mắt, loét giác mạc, đục thủy tinh thể, cải thiện thị lực.

Ngăn ngừa bệnh ung thư

Ngoài biết đến rau rau chân vịt là rau gì, thì bạn cũng nên biết rau chân vịt còn có tác dụng ngăn ngừa được ung thư bằng cách thay đổi lối sống hằng, bổ sung những loại thức ăn có khả năng ngăn ngừa, kìm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư như rau chân vịt. Trong loại rau này có các chất chlorophyllin, tocopherol và folate giúp cơ thể khỏe mạnh, giúp ích cho bệnh nhân ung thư trong quá trình điều trị.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Một số bệnh về hệ tiêu hóa thường gặp, đặc biệt đối với những người ăn uống thất thường như táo bón, để hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh chúng ta nên bổ sung rau chân vịt vào thực đơn món ăn hàng tuần, với ưu điểm nhiều chất xơ và nước giúp bạn sẽ có sức khỏe tốt.

Đối với trẻ nhỏ, hệ tiêu hóa yếu các bố mẹ nên cho trẻ ăn loại rau này thường xuyên để bé được cung cấp nguồn vitamin và khoáng chất tự nhiên.

Rau chân vịt chế biến món gì thì ngon?

Dưới đây là một vài công thức nấu rau chân vịt thuộc loại đơn giản nhất, giúp bạn có thêm ý tưởng khi chuẩn bị bữa ăn cho gia đình, đảm bảo bổ dưỡng mà không mất quá nhiều thời gian, công sức chế biến:

Rau chân vịt xào

Cách xào rau thì chắc khá dễ rồi, với công thức này, bạn sẽ có một chút sáng tạo hơn so với món xào thông thường nhưng vẫn giữ được hương vị vốn có của cải bó xôi

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 bó rau chân vịt, các bạn sơ chế luôn bằng cách rửa sạch, tách từng lá rời và để ráo nước.
• 1 thìa canh tỏi băm
• 3 thìa canh dầu mè đen
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh đường
• Muối
• Vừng trắng

Chế biến

• Bước 1. Chuẩn bị chảo, mở lửa và cho hạt vừng vào rang, bạn đảo đều tay cho tới khi hạt vừng dậy mùi thơm thì trút hạt vừng ra riêng.
• Bước 2. Tận dụng chảo đó, cho 2 thìa canh dầu mè vào, đun cho tới khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm. Khi tỏi có mùi thơm thì bạn cho rau vào, rắc thêm chút muối và xào cho tới khi rau chín thì hạ lửa liu riu.
• Bước 3. Cho 1 thìa nước tương vào chung với 1 thìa đường, trộn đều rồi rưới đều lên rau. Tiếp tục cho 1 muỗng dầu mè còn lại và vừng rang vào, trộn đều tất cả lên, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp là xong. Sau khi hoàn thành, rau sẽ có màu xanh đẹp mắt và có hương thơm dậy mùi, ăn cùng cơm nóng cực kì ngon.

Rau chân vịt sốt bơ tỏi

Khác với món rau chân vịt xào, món sốt này chúng ta chế biến rau mềm hơn, nhiều nước hơn nhưng vẫn không kèm phần ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 bó rau chân vịt
• Bơ mặn, bạn cứ ra tạp hóa hoặc siêu thị hỏi là có
• Chanh tươi
• Tỏi
• Muối tinh

Chế biến

• Bước 1. Rau chân vịt bạn rửa sạch sau đó cắt bỏ phần gốc, bỏ lá hỏng rồi cho ra rổ để ráo nước. Chanh bạn vắt lấy nước cốt, tỏi thì bóc vỏ rồi băm nhỏ.
• Bước 2. Chuẩn bị chảo lớn, đầu tiên bạn đun nóng 2 thìa bơ trên chảo cho bơ chảy ra. Khi bở chảy thì bạn cho tỏi vào và phi lên cho thật thơm, tỏi đổi màu vàng đẹp mắt.
• Bước 3. Bây giờ bạn cho rau chân vịt vào và đảo thật đều và nhanh tay để cho rau chín đều, khi rau mềm thì bạn cho 1 thìa nước cốt chanh và một ít muối tinh vào.
• Bước 4. Đảo tiếp cho tới khi rau chân vịt quánh lại, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp là xong. Tương tự như món trước, khi ăn bạn cũng trút ra đĩa, đổ phần nước xào lên trên và ăn khi còn nóng cùng với cơm là tuyệt nhất.

Từ những chia sẻ trong bài viết trên đây, Toshiko đã giúp bạn thêm hiểu rõ rau chân vịt là rau gì, giá trị dinh dưỡng và công dụng của rau chân vịt. Bài viết cũng gợi ý đến cho bạn một số công thức chế biến rau chân vịt ngon, giúp bạn và gia đình có những món ăn vừa dinh dưỡng vừa hợp vị làm từ loại thực phẩm bổ dưỡng này.