Củ bình tinh không hề mới lạ ở Việt Nam, nhưng rất nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về loại củ này và lợi ích mà bột bình tinh mang lại cho sức khỏe và sắc vóc.
Củ bình tinh không phải là thực phẩm mới lạ ở Việt Nam, tuy nhiên, có rất nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về loại củ này cũng như những lợi ích mà bột bình tinh mang lại cho sức khỏe và sắc vóc. Chính vì vậy, bài viết hôm nay, Toshiko đã tổng hợp một số thông tin hữu ích để chia sẻ đến quý bạn đọc quan tâm!
Củ bình tinh là gì?
Củ bình tinh (củ mì tinh, hay có nơi gọi là củ mình tinh, củ dong - theo ngôn ngữ vùng miền) là một loại củ họ dong, người ta mài củ bình tinh, ngâm nước và lắng lấy bột. Tinh bột của củ bình tinh là loại tinh bột cực kỳ dễ tiêu hoá, ngay cả đối với trẻ còn trong độ tuổi ăn dặm. Củ bình tinh còn chứa nhiều loại vitamin B, bao gồm thiamin, niacin và pyridoxine.
Ngoài ra, bột bình tinh còn chứa các nguyên tố vi lượng cần cho cơ thể cong người như đồng, sắt, mangan, magiê, phốt pho và kẽm. Đặc biệt, bột bình tinh hoàn toàn không chứa gluten nên thường được khuyến khích sử dụng cho những ai bị dị ứng gluten, giúp làm giảm triệu chứng khó chịu ở dạ dày do hội chứng không dung nạp gluten gây ra.
Tính ứng dụng của củ bình tinh
Trong ẩm thực, bột củ mình tinh có rất nhiều ứng dụng. Trước đây, khi kinh tế còn khó khăn, loại củ này được sử dụng rộng rãi như một món khoai luộc ăn hằng ngày. Ngày nay, đây là nguyên liệu phổ biến trong ngành chế biến bún, mì, ѕợi. Có thể kể đến một số công dụng của bột bình tinh trong ẩm thực như:
- Tạo độ giòn cho bánh, hoặc các loại đồ chiên
- Làm sốt cho các loại bánh tráng miệng: sốt chocolate, nước cốt dừa….
- Là nguyên liệu làm bánh thay cho bột mì (miền trung VN có món bánh thuẫn được làm từ bột bình tinh rất nổi tiếng)
>>> Xem thêm: Bánh mì đen bao nhiêu calo? “Mẹo” giảm cân với bánh mì đen hiệu quả
Uống bột bình tinh có tác dụng gì?
Dưới đây là một số lợi ích khi sử dụng bột bình tinh đúng cách:
Hỗ trợ tiêu hóa
Củ mì tinh giàu chất xơ nên có thể loại bỏ vấn đề táo bón và tiêu chảy, kiểm soát lượng đường trong máu để ngăn chặn sự phát triển của bệnh tiểu đường. Chúng còn có khả năng làm sạch cholesterol dư thừa.
Tốt cho tim mạch
Kali được tìm thấy trong củ mì tinh được xem như là một loại thuốc giãn mạch, có nghĩa là giải tỏa sự ách tắc trong mạch máu, do đó làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Kali còn được gọi là chất tăng cường nhận thức, thúc đẩy máu giàu oxy lên não.
Hỗ trợ giảm cân
Củ mì tinh có lượng calo thấp so với các loại tinh bột khác như khoai lang, khoai tây hoặc sắn. Vì lý do này, những người muốn giảm cân hiệu quả theo phương pháp hạn chế tinh bột có thể sử dụng củ mì tinh để thay thế mà không gặp phải tình trạng cảm thấy đói cồn cào.
Khi ăn củ mì tinh, bạn sẽ được cung cấp đầy đủ lượng chất xơ, các khoáng chất và vitamin cần thiết mà không lo sợ việc dư năng lượng dẫn đến thừa cân.
Tốt cho bà bầu, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ
Folate được tìm thấy trong củ mì tinh với hàm lượng rất cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng folate rất quan trọng trong việc ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh của thai nhi và là một yếu tố quan trọng trong quá trình tổng hợp DNA, thúc đẩy quá trình phân chia tế bào. Vì vậy, phụ nữ mang thai không nên bỏ qua loại thực phẩm giàu folate này.
Bột củ bình tinh cũng được xem là lạnh mạnh và an toàn trong khẩu phần ăn của trẻ em, chúng ít có khả năng gây dị ứng. Hơn thế, củ mì tinh còn chứa các hợp chất kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể chống lại các bệnh và rối loạn khác nhau. Vì vậy, đây là loại bột an toàn và bổ dưỡng mà các bà mẹ nên lựa chọn.
Một số lợi ích khác
- Cải thiện hệ miễn dịch nhờ có chứa lượng kali, ѕắt ᴠà ᴠitamin B dồi dào do đó có khả năng kích thích các tế bào miễn dịch ᴠà giúp cơ thể tránh khỏi độc tố ᴠà ᴠi khuẩn.
- Giúp ổn định huуết áp nhờ hàm lượng kali cao có khả năng giúp các mạch máu thư giãn ᴠà huуết áp được cân bằng
- Hỗ trợ điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu và bằng quang bởi loại bột này có tính chống ᴠiêm cao
- Tốt cho máu nhờ hàm lượng ѕắt cao giúp cải thiện ѕản хuất huуết ѕắc tố, cải thiện lưu lượng máu ᴠà giảm nguу cơ mắc các bệnh ᴠề trí nhớ, cải thiện giấc ngủ.
- Chống lão hóa nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho da như: chất хơ, tinh bột, iѕoflaᴠon, protein, glucid, acid amin, plaᴠonoid…
- Plaᴠonoid trong bình tinh có khả năng chống oху hóa, giúp tăng cường lưu thông máu ᴠà ngăn ngừa những dấu hiệu lão hóa ѕớm.
- Có tác dụng làm da trắng, ѕáng cải thiện ѕắc tố da, хóa mờ ᴠết thâm nám ᴠà tàn nhang trên da.
- Hỗ trợ điều trị mụn nhờ tính mát, thanh nhiệt ᴠà giải độc, đẩу nhanh các độc tố từ ѕâu bên trong da, làm giảm mụn ᴠà đem đến cho bạn một làn da ѕạch, bóng ᴠà khỏe
- Nhóm hoạt chất iѕoflaᴠone có trong bột bình tinh giúp làm mờ nám ᴠà tàn nhang trên da, làm ổn định quá trình hoạt động của các hormon bị rối loạn ᴠà đồng thời ngăn cản ѕự bài tiết quá mức các ѕắc tố melanin giúp giảm thâm, mờ nám, làm chậm quá trình lão hóa.
Cách sử dụng củ bình tinh đúng
Để sử dụng bột củ bình tinh đúng, bạn có thể thực hiện theo một số phương pháp dưới đây:
Pha bột uống hàng ngày
Bạn có thể pha bột bình tinh uống hàng ngay để làm mát cơ thể. Tốt nhất khi pha không thêm đường, và nên pha với nước lạnh hoặc nước ấm để tránh bột bị vón cục.
Nấu chè
Bạn có thể thay thế bột năng, bột ngô bằng bột bình tinh khi nấu các món chè bưởi, chè ngô, chè hoa cau,... Với đặc tính mát, sánh mịn, đây chắc chắn sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho món ăn của bạn.
Làm bánh
Bột bình tinh có thể được dùng để thay thế hoặc bổ sung vào danh mục các nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm các món bánh (bánh bột mì, bánh thuẫn, bánh in,....). Loại bột này sẽ giúp món bánh của bạn thêm phần thơm ngon, và gia tăng đáng kể nguồn dinh dưỡng.
Kết luận
Như vậy, bạn vừa cùng Toshiko tìm hiểu xong củ bình tinh cũng như đi tìm lời giải cho câu hỏi uống bột bình tinh có tác dụng gì? Hy vọng những kiến thức bổ ích này sẽ giúp bạn thêm hiểu hơn về công dụng và cách sử dụng loại bột này, từ đó có hướng chế biến hợp lý.
